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Nam ngiao

Name: Nam ngiao
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Thaïlande
Ingredients: 500 g costillas de cerdo; 1 l agua; 500 g tomates; 5 chiles secos; 4 chalotas; 3 dientes ajo; 1 cda pasta de gambas; 2 cdas salsa de pescado; fideos finos de arroz; cilantro

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Sopa del norte de Tailandia de tomate y costillas con pasta de chile, fideos de arroz, flores secas y cuajada de sangre.

⏱️ Total1 h 15 min
📊 DifficultéMoyenne
🍲 TypeSoupe ou ragoût
📜 ÉpoqueAntiquité

🍽️ Déjeuner 🔥 Épicé 🥛 Sans lactose

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Préparation

Préparation 30 min · Cuisson 45 min

Hierve las costillas en el agua 30 minutos.
Machaca los chiles, las chalotas, el ajo y la pasta de gambas.
Fríe la pasta en aceite hasta que huela bien.
Añade la pasta al caldo con los tomates troceados.
Cuece 15 minutos y sazona con salsa de pescado.
Sirve sobre los fideos con cilantro.

Histoire et tradition

El nam ngiao es un plato de la cocina lanna del norte de Tailandia, vinculado a las gentes de Chiang Rai y de Chiang Mai. Se prepara con un caldo de costillas de cerdo, tomates y una pasta de chiles secos con flores de nam ngiao. Se sirve con fideos de arroz finos, brotes de soja y cilantro.