Simit
Anche: Rosca de sésamo
Rosca de pan crujiente cubierta de sésamo tostado, bañada en melaza de uva antes de hornear; el pan callejero por excelencia.
- ⏱️ Totale2 h 20 min
- 📊 DifficoltàMedia
- 🥖 TipoPane o impasto
- 📜 EpocaXVI–XVIII secolo
Ingredienti
porzioni
Preparazione
Preparazione 2 h · Cottura 20 min
- Mezcla harina, sal, azúcar, levadura y agua; amasa 10 minutos y deja fermentar 1 hora.
- Divide en 8 piezas, estira cada una en un cilindro largo y retuércelo doblado en dos.
- Mezcla pekmez con 100 ml de agua y baña cada rosca.
- Reboza en el sésamo y forma el anillo.
- Deja reposar 20 minutos y hornea a 220 °C unos 20 minutos.
Storia e tradizione
Se documentan simits en Estambul desde el siglo XVI, cuando ya había gremio de simitçi en la ciudad. Se venden por la mañana en carros y puestos y se comen solos, con queso o con té. La masa se baña en pekmez de uva diluido, lo que da su color dorado.
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