プエルトリコ· Puerto Rico · Ponce
Funche
Papilla espesa de harina de maíz cocida en agua con sal, que se sirve con bacalao, sardinas o con leche y azúcar.
- ⏱️ 合計40 min
- 📊 難易度簡単
- 🍖 種類メイン料理
- 📜 時代古代
材料
人分
作り方
下準備 10 min・調理 30 min
- Hierve el agua con la sal y el aceite en una olla.
- Añade la harina de maíz en lluvia, removiendo sin parar con cuchara de madera para evitar grumos.
- Cocina a fuego bajo 20–25 minutos, removiendo, hasta que se despegue de las paredes.
- Sofríe la cebolla con el sofrito, añade el bacalao desmenuzado y la salsa de tomate y guisa 10 minutos.
- Sirve el funche caliente acompañado del bacalao.
歴史と伝統
El funche es una herencia de la cocina taína y de la africana: una masa de maíz cocida que durante siglos fue alimento básico del campo puertorriqueño, sobre todo entre los jíbaros. Se acompaña tradicionalmente con bacalao guisado o sardinas, y en versión dulce se toma con leche de coco o azúcar.
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