北朝鮮· Hwanghae del Norte · Kaesong
ピョンス
別名：Pyeonsu de Kaesong, empanadillas de verano
Empanadillas cuadradas de masa fina rellenas de carne y verduras, servidas en caldo frío o templado.
- ⏱️ 合計1 h 15 min
- 📊 難易度普通
- 🍖 種類メイン料理
- 📜 時代中世
材料
人分
作り方
下準備 1 h・調理 15 min
- Amasa la harina con agua y sal y déjala reposar 30 minutos.
- Saltea el calabacín rallado y exprímelo; mezcla con la carne, el tofu desmenuzado, el ajo, el sésamo y sal.
- Estira la masa muy fina y corta cuadrados de unos 8 cm.
- Pon una cucharada de relleno en el centro y pliega las puntas hacia arriba, sellando bien.
- Cuece las empanadillas 10 minutos en agua hirviendo.
- Sirve en cuencos con el caldo de ternera sazonado con soja, frío o caliente.
歴史と伝統
Es una especialidad de verano de la zona de Kaesong y del norte de Corea. Se dobla la masa en forma de cuadrado, a diferencia de los mandu semicirculares, y se comía fría en caldo de carne para sobrellevar el calor. En la cocina de la antigua capital se sigue preparando en celebraciones familiares.
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