Mahim halwa

Name: Mahim halwa
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 10 porções
Cuisine: Índia
Ingredients: 200 g sémola; 300 g azúcar; 150 g ghee; 500 ml agua; 1 cdta cardamomo; almendras; pistachos

Dulce gelatinoso de sémola, azúcar y ghee, especialidad del barrio de Mahim en Mumbai.

⏱️ Total1 h 20 min
📊 DificuldadeDifícil
🍰 TipoSobremesa ou doce
📜 ÉpocaSéculo XIX

🧁 Lanche da tarde 🎉 Festas 🥕 Vegetariana

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Modo de preparo

Preparo 20 min · Cozimento 1 h

Cuece el azúcar con agua para hacer almíbar.
Tuesta la sémola en ghee a fuego bajo hasta que huela a nuez.
Añade el almíbar con cuidado y remueve.
Cocina a fuego bajo hasta que espese y se despegue de la sartén.
Agrega cardamomo y frutos secos, extiende y corta en cuadrados.

História e tradição

Mahim, en Mumbai, es conocido por sus tiendas de halwa, atribuidas a una familia que lo vendía desde el siglo XIX. Se cocina lentamente con sémola, azúcar, ghee y cardamomo hasta que adquiere textura gelatinosa. Se corta en cuadrados y se come en celebraciones.