Papadzules
Tortillas rellenas de huevo duro, bañadas en salsa de pepita de calabaza y salsa de jitomate.
- ⏱️ Total50 min
- 📊 DificuldadeMédia
- 🍖 TipoPrato principal
- 📜 ÉpocaAncestral / pré-hispânica
Ingredientes
porções
Modo de preparo
Preparo 30 min · Cozimento 20 min
- Hierve el epazote en agua con sal y muele con la pepita.
- Mezcla con caldo hasta obtener salsa.
- Prepara la salsa de jitomate con cebolla y habanero.
- Moja las tortillas en la salsa de pepita y rellena de huevo.
- Baña con ambas salsas.
História e tradição
Los papadzules son un platillo maya de Yucatán. Las tortillas se pasan por una salsa verde de pepita de calabaza con epazote, se rellenan de huevo cocido y se cubren con salsa de jitomate. Su nombre en maya se traduce como comida de señores.
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