Papadzules
Tortillas rellenas de huevo duro, bañadas en salsa de pepita de calabaza y salsa de jitomate.
- ⏱️ Total50 min
- 📊 DifficultyMedium
- 🍖 TypeMain course
- 📜 EraAncestral / pre-Hispanic
Ingredients
servings
Method
Prep 30 min · Cooking 20 min
- Hierve el epazote en agua con sal y muele con la pepita.
- Mezcla con caldo hasta obtener salsa.
- Prepara la salsa de jitomate con cebolla y habanero.
- Moja las tortillas en la salsa de pepita y rellena de huevo.
- Baña con ambas salsas.
History and tradition
Los papadzules son un platillo maya de Yucatán. Las tortillas se pasan por una salsa verde de pepita de calabaza con epazote, se rellenan de huevo cocido y se cubren con salsa de jitomate. Su nombre en maya se traduce como comida de señores.
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