Puerto Rico· Puerto Rico · San Juan
Asopao de pollo
Sopa-guiso espeso de arroz y pollo con sofrito, tomate, aceitunas y alcaparras, entre el arroz caldoso y el potaje.
- ⏱️ Total1 h 5 min
- 📊 DificultadMedia
- 🍲 TipoSopa o guiso
- 📜 ÉpocaSiglo XIX
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 20 min · Cocción 45 min
- Sazona el pollo con sal y dóralo en aceite de achiote en una olla grande.
- Añade el sofrito, la salsa de tomate, las aceitunas y las alcaparras y rehoga 5 minutos.
- Vierte el caldo, hierve y cuece 20 minutos hasta que el pollo esté tierno.
- Incorpora el arroz y cuece a fuego medio 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Añade los guisantes y el morrón en tiras al final; el asopao debe quedar caldoso y espeso.
- Sirve en plato hondo, bien caliente.
Historia y tradición
El asopao es el plato reconfortante de la isla, parecido a un arroz caldoso muy meloso. Se sirve en reuniones familiares y en días de lluvia o resfriado. El pollo se cuece con sofrito, aceitunas y alcaparras antes de añadir el arroz. Se remata con pimientos morrones, petit pois y a veces un chorrito de vinagre.
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