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Pasteles puertorriqueños
También: Pasteles de masa
Masa de guineo verde, yautía y calabaza rellena de carne de cerdo guisada, envuelta en hoja de plátano y hervida.
- ⏱️ Total2 h 30 min
- 📊 DificultadDifícil
- 🍖 TipoPlato principal
- 📜 ÉpocaAntigüedad
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 1 h 30 min · Cocción 1 h
- Guisa el cerdo con sofrito, aceitunas, alcaparras y sal hasta que esté tierno.
- Ralla finamente los guineos, la yautía y la calabaza; mezcla con aceite de achiote y sal hasta lograr una masa espesa.
- Pasa las hojas de plátano por el fuego para suavizarlas y úntalas con aceite.
- Extiende masa sobre la hoja, pon una cucharada de relleno y cierra formando un paquete; ata con cordel.
- Hierve los pasteles en agua con sal durante 60 minutos.
- Escurre y sirve abriendo el paquete.
Historia y tradición
Los pasteles son el plato central de la Navidad en Puerto Rico. La masa de tubérculos y plátano se extiende sobre hoja de plátano, se rellena con cerdo guisado con aceitunas y alcaparras, se ata en paquetes y se hierve. Se elaboran en familia en jornadas colectivas llamadas «pasteladas» y se sirven con arroz con gandules.
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