Brem
También: Vino de arroz balinés
Vino dulce y ligeramente ácido de arroz glutinoso negro fermentado, típico de Bali.
- ⏱️ Total1 h
- 📊 DificultadDifícil
- 🍹 TipoBebida
- 📜 ÉpocaAntigüedad
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 1 h · Cocción 0 min
- Lava el arroz y cuécelo al vapor 30 minutos.
- Extiéndelo para enfriar.
- Muele el ragi y espolvoréalo sobre el arroz.
- Mételo en un recipiente limpio y tápalo.
- Deja fermentar a temperatura ambiente 3 días.
- Exprime el líquido, añade azúcar y filtra.
Historia y tradición
Es una bebida fermentada tradicional de Bali, elaborada con arroz glutinoso, normalmente negro, y ragi, un cultivo iniciador. Se usa en ceremonias hindúes balinesas. Tiene sabor dulce y bajo contenido alcohólico, y existe una versión en pastillas secas de Java.
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