Chanakhi
También: Chanakhi de cordero
Guiso de cordero con berenjena, tomate, patata y hierbas, cocido lentamente en olla de barro.
- ⏱️ Total2 h 25 min
- 📊 DificultadMedia
- 🍖 TipoPlato principal
- 📜 ÉpocaSiglo XIX
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 25 min · Cocción 2 h
- Corta el cordero en trozos y dóralo en la mantequilla.
- Coloca en la cazuela de barro el cordero, la cebolla y las berenjenas en rodajas.
- Añade las patatas y el tomate troceado.
- Agrega el ajo, la sal, la pimienta y unas ramas de hierbas.
- Tapa y cuece a fuego bajo o en horno a 170 °C durante 2 horas.
Historia y tradición
El chanakhi es un guiso tradicional de Tbilisi que se cocina en cazuelas individuales de barro. Su nombre procede del recipiente y es un plato de verano por las hortalizas. El cordero se cuece con berenjena, tomate y hierbas hasta quedar tierno en su propio jugo.
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