Perde pilavı
También: Arroz en velo de masa
Arroz con pollo, almendras y pasas cubierto con una capa de masa fina, horneado y desmoldado.
- ⏱️ Total1 h 50 min
- 📊 DificultadDifícil
- 🍚 TipoArroz o pasta
- 📜 ÉpocaSiglos XVI–XVIII
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 1 h · Cocción 50 min
- Cuece el pollo en agua con sal, desmenúzalo y reserva el caldo.
- Cuece el arroz en el caldo.
- Saltea el pollo con almendras y pasas en mantequilla.
- Mezcla con el arroz.
- Amasa harina, huevo y agua; estira una masa fina y forra una cazuela dejando sobrante.
- Rellena, cierra con la masa y hornea 40 minutos a 180 °C; desmolda.
Historia y tradición
Plato festivo de Siirt, que se prepara en bodas y celebraciones. El arroz con pollo desmenuzado y frutos secos se cubre con una masa fina como velo (perde) antes de hornearse. Al servir se rompe la corteza y se descubre el relleno aromático.
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