Dibek kahvesi
También: Café de mortero
Café molido en mortero de piedra con cardamomo, de sabor fuerte.
- ⏱️ Total20 min
- 📊 DificultadFácil
- 🍹 TipoBebida
- 📜 ÉpocaAntigüedad
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 10 min · Cocción 10 min
- Tuesta los granos de café en una sartén seca 2 minutos hasta que huelan intensamente.
- Machácalos con el cardamomo en un mortero de piedra hasta obtener un polvo fino.
- Calienta el agua en un cazo hasta que hierva e incorpora el polvo.
- Cuece a fuego suave 5 minutos, retirando del fuego cuando suba la espuma y repitiendo dos veces.
- Deja asentar un minuto y sirve en tazas pequeñas sin colar demasiado.
Historia y tradición
Bebida tradicional del sureste, asociada a Mardin. El café se tuesta y se muele en un mortero de piedra (dibek). El resultado es un café muy aromático servido en tazas pequeñas.
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