Kazajistán· Kazajistán Meridional · Turkistán
Tandyr nan
También: Pan de tandoor
Pan redondo de corteza dorada cocido pegado a las paredes de un horno de barro, con semillas de sésamo o comino negro.
- ⏱️ Total2 h 45 min
- 📊 DificultadDifícil
- 🥖 TipoPan o masa
- 📜 ÉpocaAntigüedad
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 2 h 30 min · Cocción 15 min
- Mezcla agua, azúcar y levadura y deja activar.
- Amasa con harina, sal y aceite 10 minutos.
- Deja fermentar 1 hora.
- Divide en bolas y aplana.
- Pincha el centro con un tenedor y esparce semillas.
- Hornea a 250 °C sobre piedra hasta que dore.
Historia y tradición
El tandyr nan se cuece en un horno de barro llamado tandyr, una técnica común a toda Asia Central. En el sur de Kazajistán es el pan de uso diario, y se parte con las manos y se comparte. La masa se perfora en el centro con un sello antes de hornear.
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