Ternera Dengying
También: Dengying niurou, ternera de luz de lámpara
Ternera cocida, marinada y frita en láminas tan finas que se dice que dejan pasar la luz, con sabor picante y dulzón.
- ⏱️ Total1 h 30 min
- 📊 DificultadDifícil
- 🥗 TipoEntrante
- 📜 ÉpocaSiglo XX
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 1 h · Cocción 30 min
- Marina la ternera con soja, vino, sal y especias 1 hora.
- Cuécela 30 minutos a fuego lento.
- Déjala enfriar y córtala en láminas muy finas.
- Fríe las láminas hasta que estén secas y crujientes.
- Saltea con guindilla, pimienta y azúcar.
- Termina con sésamo.
Historia y tradición
Su nombre alude a la luz de una linterna, pues la ternera se corta en láminas casi transparentes. Es un plato de banquete asociado a Sichuan, muy trabajado. Se sirve como entrante frío, a menudo con sésamo.
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