Ternera Dengying

Name: Ternera Dengying
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: China
Ingredients: 400 g ternera de redondo; 2 cdas salsa de soja; 1 cda vino de arroz; 1 cda azúcar; 3 guindillas secas; 1 cdta pimienta de Sichuan; 1 cda sésamo; aceite para freír

Also: Dengying niurou, ternera de luz de lámpara

Ternera cocida, marinada y frita en láminas tan finas que se dice que dejan pasar la luz, con sabor picante y dulzón.

⏱️ Total1 h 30 min
📊 DifficultyHard
🥗 TypeStarter
📜 Era20th century

🥪 Brunch 🫒 Appetizer 🥛 Lactose-free 🔥 Spicy

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Method

Prep 1 h · Cooking 30 min

Marina la ternera con soja, vino, sal y especias 1 hora.
Cuécela 30 minutos a fuego lento.
Déjala enfriar y córtala en láminas muy finas.
Fríe las láminas hasta que estén secas y crujientes.
Saltea con guindilla, pimienta y azúcar.
Termina con sésamo.

History and tradition

Su nombre alude a la luz de una linterna, pues la ternera se corta en láminas casi transparentes. Es un plato de banquete asociado a Sichuan, muy trabajado. Se sirve como entrante frío, a menudo con sésamo.

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Ingredients

Method

History and tradition

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