Cerdo cocido dos veces
Also: Huiguo rou
Panceta cocida y luego salteada en lonchas finas con ajo chino, pimiento y pasta de judía picante.
- ⏱️ Total1 h 5 min
- 📊 DifficultyMedium
- 🍖 TypeMain course
- 📜 Era19th century
Ingredients
servings
Method
Prep 20 min · Cooking 45 min
- Cuece la panceta entera con jengibre y cebolleta 30 minutos.
- Deja enfriar y córtala en lonchas finas.
- Fríe las lonchas en el wok sin aceite hasta que se enrollen y suelten grasa.
- Aparta la carne y fríe la pasta de judía y las judías negras.
- Añade puerro y pimiento y saltea.
- Vuelve a poner la carne, añade azúcar y saltea 2 minutos.
History and tradition
El nombre significa carne devuelta a la olla. Tradicionalmente se hacía con la carne sobrante de los sacrificios y ofrendas, que se volvía a cocinar para el día siguiente. Es un plato habitual de las comidas familiares en Sichuan y el favorito de muchos para acompañar arroz.
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