Cerdo cocido dos veces
又名：Huiguo rou
Panceta cocida y luego salteada en lonchas finas con ajo chino, pimiento y pasta de judía picante.
- ⏱️ 总计1 h 5 min
- 📊 难度中等
- 🍖 类型主菜
- 📜 年代19世纪
食材
人份
做法
准备 20 min · 烹饪 45 min
- Cuece la panceta entera con jengibre y cebolleta 30 minutos.
- Deja enfriar y córtala en lonchas finas.
- Fríe las lonchas en el wok sin aceite hasta que se enrollen y suelten grasa.
- Aparta la carne y fríe la pasta de judía y las judías negras.
- Añade puerro y pimiento y saltea.
- Vuelve a poner la carne, añade azúcar y saltea 2 minutos.
历史与传统
El nombre significa carne devuelta a la olla. Tradicionalmente se hacía con la carne sobrante de los sacrificios y ofrendas, que se volvía a cocinar para el día siguiente. Es un plato habitual de las comidas familiares en Sichuan y el favorito de muchos para acompañar arroz.
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