鱼香肉丝
又名：Yuxiang rousi, cerdo con sabor a pescado
Tiras de cerdo salteadas con setas, bambú y pimiento en una salsa de pasta de guindilla fermentada, ajo y vinagre.
- ⏱️ 总计35 min
- 📊 难度中等
- 🍖 类型主菜
- 📜 年代20世纪
食材
人份
做法
准备 25 min · 烹饪 10 min
- Remoja las setas y corta todo en tiras finas.
- Marina el cerdo con soja y maicena.
- Saltea el cerdo y retíralo.
- Fríe la pasta de guindilla con ajo y jengibre.
- Añade las verduras y saltea 2 minutos.
- Devuelve el cerdo, agrega vinagre y azúcar y saltea hasta que la salsa lo cubra.
历史与传统
Su nombre significa sabor a pescado pero no lleva pescado: reproduce los condimentos con que se cocinaba pescado en Sichuan, como guindilla encurtida, jengibre, ajo y cebolleta. Es una de las combinaciones de sabores clásicas de la cocina de Sichuan, también aplicada a berenjenas.
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