Cerdo yuxiang
Aussi : Yuxiang rousi, cerdo con sabor a pescado
Tiras de cerdo salteadas con setas, bambú y pimiento en una salsa de pasta de guindilla fermentada, ajo y vinagre.
- ⏱️ Total35 min
- 📊 DifficultéMoyenne
- 🍖 TypePlat principal
- 📜 ÉpoqueXXe siècle
Ingrédients
portions
Préparation
Préparation 25 min · Cuisson 10 min
- Remoja las setas y corta todo en tiras finas.
- Marina el cerdo con soja y maicena.
- Saltea el cerdo y retíralo.
- Fríe la pasta de guindilla con ajo y jengibre.
- Añade las verduras y saltea 2 minutos.
- Devuelve el cerdo, agrega vinagre y azúcar y saltea hasta que la salsa lo cubra.
Histoire et tradition
Su nombre significa sabor a pescado pero no lleva pescado: reproduce los condimentos con que se cocinaba pescado en Sichuan, como guindilla encurtida, jengibre, ajo y cebolleta. Es una de las combinaciones de sabores clásicas de la cocina de Sichuan, también aplicada a berenjenas.
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