Cerdo yuxiang

• 300 g lomo de cerdo
• 30 g setas chinas secas
• 1 zanahoria
• 50 g brotes de bambú
• 2 cdas pasta de guindilla fermentada
• 3 dientes ajo
• 1 trozo jengibre
• 1 cda vinagre
• 1 cda azúcar
• 1 cda salsa de soja
• 1 cda maicena

التاريخ والتقاليد

Su nombre significa sabor a pescado pero no lleva pescado: reproduce los condimentos con que se cocinaba pescado en Sichuan, como guindilla encurtida, jengibre, ajo y cebolleta. Es una de las combinaciones de sabores clásicas de la cocina de Sichuan, también aplicada a berenjenas.

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