夫妻肺片
又名：Lonchas de pareja, pulmón y ternera de matrimonio
Fiambre frío de ternera y vísceras cocidos y laminados, aliñados con aceite de guindilla, pimienta y cacahuete.
- ⏱️ 总计2 h 40 min
- 📊 难度困难
- 🥗 类型开胃菜
- 📜 年代20世纪
食材
人份
做法
准备 40 min · 烹饪 2 h
- Hierve la carne y las vísceras en agua con anís, canela, soja y sal durante 2 horas hasta que estén tiernas.
- Deja enfriar en el propio caldo.
- Corta en lonchas muy finas.
- Mezcla con aceite de guindilla, pimienta, un poco de caldo y soja.
- Sirve con cacahuetes picados y cebolleta por encima.
历史与传统
Se cuenta que lo popularizó en Chengdú una pareja de vendedores en la década de 1930, y de ahí viene el nombre de pareja de esposos. Originalmente se hacía con despojos baratos y con el tiempo pasó a prepararse sobre todo con ternera. Es un entrante frío muy típico de los restaurantes de Sichuan.
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