Индонезия· Java Oriental · Gilimanuk, Bali
Ayam betutu
Также: Pollo betutu
Pollo o pato relleno de base gede y envuelto en hojas de banano, cocido durante horas en un horno de brasas.
- ⏱️ Всего4 h 45 min
- 📊 СложностьСложно
- 🍖 ТипОсновное блюдо
- 📜 ЭпохаАнтичность
Ингредиенты
порц.
Приготовление
Подготовка 45 min · Готовка 4 h
- Tritura chalotas, ajo, guindillas, jengibre, galanga, cúrcuma y pasta de gambas.
- Frota el pollo por dentro y por fuera con la pasta y sal.
- Rellénalo con hojas de yuca, hierba limón y el resto de pasta.
- Envuélvelo con hojas de banano y átalo.
- Hornea a 150 grados durante 4 horas.
- Desenvuelve y sirve con arroz.
История и традиции
Es un plato festivo de Bali muy asociado a la zona de Gilimanuk. El ave se rellena con una pasta de especias, se envuelve en hoja de plátano y corteza de palma y se cuece lentamente en un hoyo con brasas. La carne queda tan tierna que se deshace, y se ofrece en celebraciones.
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