Лобио
Также: Lobio con frijoles, frijoles georgianos
Guiso de alubias rojas con cebolla, nueces, cilantro y especias, que se sirve en olla de barro con pan de maíz.
- ⏱️ Всего1 h 45 min
- 📊 СложностьЛегко
- 🍖 ТипОсновное блюдо
- 📜 ЭпохаАнтичность
Ингредиенты
порц.
Приготовление
Подготовка 15 min · Готовка 1 h 30 min
- Deja las alubias en remojo toda la noche y cuécelas 1 hora hasta que estén tiernas.
- Sofríe la cebolla picada en el aceite hasta que dore.
- Añade la mitad de las alubias machacadas y el resto enteras con un poco de su caldo.
- Incorpora el ajo y las nueces majados con las especias.
- Cuece 15 minutos, sazona y termina con cilantro picado.
История и традиции
Las alubias llegaron a Georgia con la Edad Moderna y pronto se integraron en la cocina campesina. El lobio se comía en ayuno y en las cuaresmas, y también acompañaba el banquete. Cada región lo prepara con matices: más caldoso con nueces en Imericia o espeso en Kartli.
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