ロビオ
別名：Lobio con frijoles, frijoles georgianos
Guiso de alubias rojas con cebolla, nueces, cilantro y especias, que se sirve en olla de barro con pan de maíz.
- ⏱️ 合計1 h 45 min
- 📊 難易度簡単
- 🍖 種類メイン料理
- 📜 時代古代
材料
人分
作り方
下準備 15 min・調理 1 h 30 min
- Deja las alubias en remojo toda la noche y cuécelas 1 hora hasta que estén tiernas.
- Sofríe la cebolla picada en el aceite hasta que dore.
- Añade la mitad de las alubias machacadas y el resto enteras con un poco de su caldo.
- Incorpora el ajo y las nueces majados con las especias.
- Cuece 15 minutos, sazona y termina con cilantro picado.
歴史と伝統
Las alubias llegaron a Georgia con la Edad Moderna y pronto se integraron en la cocina campesina. El lobio se comía en ayuno y en las cuaresmas, y también acompañaba el banquete. Cada región lo prepara con matices: más caldoso con nueces en Imericia o espeso en Kartli.
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