Алжир· Tamanghasset · Tamanrasset
Taguella
Также: Taguela, pan tuareg de arena
Pan plano tuareg de trigo cocido enterrado bajo arena y brasas, que se parte y se come con guiso de cabra.
- ⏱️ Всего1 h 30 min
- 📊 СложностьСредне
- 🥖 ТипХлеб или тесто
- 📜 ЭпохаДревняя / доколумбовая
Ингредиенты
порц.
Приготовление
Подготовка 30 min · Готовка 1 h
- Mezcla la harina con la sal y la levadura y amasa con el agua tibia 10 minutos.
- Forma una torta de unos 3 cm de grosor y deja reposar 30 minutos.
- Prepara brasas de leña y entiérralas con arena caliente.
- Coloca el pan en el centro, cúbrelo con arena y brasas, y cuece unos 40 minutos.
- Retira, sacude la arena, raspa la corteza y parte el pan en trozos para servir.
История и традиции
La taguella es el pan del Sáhara central, ligado a los tuareg del Ahaggar, que lo hornean enterrándolo bajo arena caliente y brasas. Se limpia de arena una vez cocido y se desmenuza para acompañar guisos de cabra. Es una técnica tradicional de nómadas.
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