إندونيسيا· Célebes Meridional · Makassar

Coto makassar

Name: Coto makassar
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 6 حصص
Cuisine: إندونيسيا
Ingredients: 600 g ternera con hueso; 200 g callos de ternera; 2 l agua; 100 g cacahuetes tostados; 6 chalotas; 4 dientes ajo; 1 trozo galanga; 2 tallos hierba limón; 1 cdta cilantro molido; 1 cdta comino; 1 cdta pimienta; 3 limas; sal

ويُعرف أيضًا بـ: Coto de Macasar

Sopa espesa de carne y vísceras de vaca con cacahuete, especias y hierbas, típica de Sulawesi Meridional.

⏱️ المجموع3 h 30 min
📊 الصعوبةمتوسطة
🍲 النوعشوربة أو يخنة
📜 الحقبةالقرون 16–18

🍽️ الغداء 🥪 وجبة خفيفة 🌾 خالية من الغلوتين 🥛 خالية من اللاكتوز

+ نسختي

طريقة التحضير

التحضير 30 min · الطهي 3 h

Cuece la carne y los callos en el agua hasta que estén tiernos y corta en dados.
Tritura chalotas, ajo y cacahuetes con las especias.
Sofríe la pasta con la galanga y la hierba limón.
Vierte el caldo, añade la carne y cuece 40 minutos más.
Rectifica de sal y sirve con cebolla frita, lima y arroz comprimido.

التاريخ والتقاليد

Es el plato más identificativo de Makassar, en Sulawesi Meridional. El caldo se enriquece con cacahuete molido y se aromatiza con hierba limón, galanga y cilantro. Se come con buras o ketupat, arroz comprimido en hoja, y se aliña en la mesa con lima, cebolla frita y guindilla.