印度尼西亚· Célebes Meridional · Makassar
Coto makassar
又名：Coto de Macasar
Sopa espesa de carne y vísceras de vaca con cacahuete, especias y hierbas, típica de Sulawesi Meridional.
- ⏱️ 总计3 h 30 min
- 📊 难度中等
- 🍲 类型汤或炖菜
- 📜 年代16–18世纪
食材
人份
做法
准备 30 min · 烹饪 3 h
- Cuece la carne y los callos en el agua hasta que estén tiernos y corta en dados.
- Tritura chalotas, ajo y cacahuetes con las especias.
- Sofríe la pasta con la galanga y la hierba limón.
- Vierte el caldo, añade la carne y cuece 40 minutos más.
- Rectifica de sal y sirve con cebolla frita, lima y arroz comprimido.
历史与传统
Es el plato más identificativo de Makassar, en Sulawesi Meridional. El caldo se enriquece con cacahuete molido y se aromatiza con hierba limón, galanga y cilantro. Se come con buras o ketupat, arroz comprimido en hoja, y se aliña en la mesa con lima, cebolla frita y guindilla.
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