باكستان· Gilgit-Baltistán · Skardu
Harissa de Baltistán
ويُعرف أيضًا بـ: Harissa de Skardu
Papilla espesa de trigo y carne de cordero deshecha en horas, servida con aceite de albaricoque o ghee.
- ⏱️ المجموع4 h 30 min
- 📊 الصعوبةصعبة
- 🍖 النوعطبق رئيسي
- 📜 الحقبةالعصور الوسطى
المكوّنات
حصص
طريقة التحضير
التحضير 30 min · الطهي 4 h
- Remoja el trigo toda la noche.
- Cuece la carne con la cebolla y sal hasta que esté muy tierna.
- Añade el trigo y agua suficiente.
- Cuece 3 horas a fuego mínimo removiendo.
- Bate hasta obtener una masa lisa.
- Sirve con ghee caliente y comino.
التاريخ والتقاليد
En Baltistán y Gilgit se come en invierno y en fiestas, especialmente en Navroz y en bodas. Es pariente del haleem y de la harissa de Oriente Medio. El trigo y el cordero se cuecen durante horas a fuego muy bajo y se baten con una cuchara de madera hasta quedar una crema. Se sirve con ghee o aceite de albaricoque.
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