اليابان· Gifu · Takayama, Gifu
Hōba miso
ويُعرف أيضًا بـ: Miso asado en hoja de magnolia
Miso mezclado con puerro y setas, asado sobre una hoja de magnolia seca encima de un hornillo.
- ⏱️ المجموع25 min
- 📊 الصعوبةسهلة
- 🍖 النوعطبق رئيسي
- 📜 الحقبةالقرون 16–18
المكوّنات
حصص
طريقة التحضير
التحضير 15 min · الطهي 10 min
- Mezcla el miso con el mirin y el sake hasta obtener una pasta homogénea.
- Añade la cebolleta y las setas picadas.
- Coloca la hoja de magnolia sobre un hornillo o una sartén a fuego medio.
- Reparte la mezcla de miso encima de la hoja.
- Calienta unos 5 minutos hasta que burbujee y se dore ligeramente, y come con el arroz.
التاريخ والتقاليد
Es una especialidad de la cocina de montaña de Hida, en Gifu. Se pone el miso sobre una hoja de magnolia seca y se asa sobre un pequeño hornillo, de modo que la hoja aporta aroma. Se come con arroz caliente y, según la tradición local, era un plato de invierno. Cada casa ajusta la mezcla con setas o puerro.
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