Asado negro
Auch: Asado negro venezolano
Carne de res en una salsa oscura de papelón caramelizado, vino y especias.
- ⏱️ Gesamt2 h 50 min
- 📊 SchwierigkeitMittel
- 🍖 ArtHauptgericht
- 📜 Epoche19. Jahrhundert
Zutaten
Portionen
Zubereitung
Zubereitung 20 min · Garzeit 2 h 30 min
- Sazona la carne con ajo, sal y pimienta.
- Carameliza el papelón en una olla hasta que oscurezca.
- Sella la carne en esa olla por todos los lados.
- Agrega cebolla, pimiento, vino y Worcestershire y cubre con agua.
- Cuece tapado 2 horas y media hasta que esté tierna.
- Corta en lonchas y baña con la salsa reducida.
Geschichte und Tradition
Plato de la cocina criolla de Caracas que suele servirse en reuniones familiares y fiestas. El papelón (panela) se carameliza hasta ennegrecer y tiñe la salsa. Se acompaña con arroz blanco, plátano frito o puré. Se usa carne de res, normalmente muchacho redondo o cadera, y se cuece despacio.
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