Brötchen
Estofado de ternera con cebolla y pimentón, coronado con salchicha, pepinillo y huevo frito.
- ⏱️ Gesamt2 h 50 min
- 📊 SchwierigkeitMittel
- 🍖 ArtHauptgericht
- 📜 Epoche19. Jahrhundert
Zutaten
Portionen
Zubereitung
Zubereitung 20 min · Garzeit 2 h 30 min
- Corta la cebolla fina y rehógala en manteca a fuego lento hasta que esté dorada.
- Aparta del fuego, añade el pimentón y el vinagre y remueve rápido para que no amargue.
- Incorpora la carne en dados, el tomate y agua que casi la cubra.
- Cuece tapado a fuego bajo unas 2 horas hasta que la carne esté tierna y la salsa ligada.
- Fríe los huevos, calienta las salchichas y sirve el gulasch con ellos y los pepinillos.
Geschichte und Tradition
El nombre procede de los Fiaker, los cocheros de los coches de caballos vienesas, que lo tomaban como comida contundente. Es una variante del gulasch húngaro adaptada a Viena, con más cebolla que carne en peso y acompañado de pan o Semmelknödel.
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