Fiakergulasch
Estofado de ternera con cebolla y pimentón, coronado con salchicha, pepinillo y huevo frito.
- ⏱️ Total2 h 50 min
- 📊 DificultadMedia
- 🍖 TipoPlato principal
- 📜 ÉpocaSiglo XIX
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 20 min · Cocción 2 h 30 min
- Corta la cebolla fina y rehógala en manteca a fuego lento hasta que esté dorada.
- Aparta del fuego, añade el pimentón y el vinagre y remueve rápido para que no amargue.
- Incorpora la carne en dados, el tomate y agua que casi la cubra.
- Cuece tapado a fuego bajo unas 2 horas hasta que la carne esté tierna y la salsa ligada.
- Fríe los huevos, calienta las salchichas y sirve el gulasch con ellos y los pepinillos.
Historia y tradición
El nombre procede de los Fiaker, los cocheros de los coches de caballos vienesas, que lo tomaban como comida contundente. Es una variante del gulasch húngaro adaptada a Viena, con más cebolla que carne en peso y acompañado de pan o Semmelknödel.
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