Kaisersemmel
También: Panecillo imperial
Panecillo crujiente con cinco pliegues en forma de estrella que se toma al desayuno con mantequilla o embutidos.
- ⏱️ Total1 h 25 min
- 📊 DificultadMedia
- 🥖 TipoPan o masa
- 📜 ÉpocaSiglo XIX
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 1 h · Cocción 25 min
- Disuelve la levadura en el agua con el azúcar y mezcla con harina, sal y malta.
- Amasa 10 minutos y deja reposar la masa una hora.
- Divide en ocho bolas, aplánalas y pliega los bordes hacia el centro formando cinco pliegues.
- Deja levar 30 minutos con los pliegues hacia abajo y gíralos.
- Hornea a 230 grados con vapor durante 20 a 25 minutos.
Historia y tradición
Panecillo clásico vienés y austriaco, asociado al nombre imperial por su forma de rosa de cinco pétalos, que se logra plegando la masa a mano o con un sello. Se come con mantequilla y mermelada o relleno de fiambre, y es base habitual del desayuno austriaco.
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