Topfenstrudel

Name: Topfenstrudel
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 8 raciones
Cuisine: Austria
Ingredients: 250 g masa de strudel; 500 g requesón (Topfen); 3 huevos; 80 g azúcar; 1 limón; 60 g pasas; 60 g mantequilla derretida; azúcar glas

Strudel de masa fina relleno de requesón (Topfen) con pasas, limón y vainilla.

⏱️ Total1 h 25 min
📊 DificultadDifícil
🍰 TipoPostre o dulce
📜 ÉpocaSiglo XIX

🧁 Merienda 🥕 Vegetariana

+ Mi versión

Preparación

Preparación 40 min · Cocción 45 min

Bate yemas con azúcar y ralladura de limón y mezcla con el requesón y las pasas.
Monta las claras e intégralas con suavidad.
Estira la masa fina, píntala con mantequilla y reparte el relleno dejando bordes.
Enrolla, coloca sobre bandeja con la juntura abajo y píntalo con mantequilla.
Hornea a 180 grados durante 40 minutos y espolvorea con azúcar glas.

Historia y tradición

Variante del strudel de la repostería imperial austrohúngara. El relleno de Topfen, un queso fresco suave, se mezcla con yemas, limón y pasas, y la masa se estira hasta que se pueda ver a través de ella. Se sirve templado con azúcar glas.