Topfenstrudel

Name: Topfenstrudel
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 8 portions
Cuisine: Autriche
Ingredients: 250 g masa de strudel; 500 g requesón (Topfen); 3 huevos; 80 g azúcar; 1 limón; 60 g pasas; 60 g mantequilla derretida; azúcar glas

Strudel de masa fina relleno de requesón (Topfen) con pasas, limón y vainilla.

⏱️ Total1 h 25 min
📊 DifficultéDifficile
🍰 TypeDessert ou douceur
📜 ÉpoqueXIXe siècle

🧁 Goûter 🥕 Végétarien

+ Ma version

Préparation

Préparation 40 min · Cuisson 45 min

Bate yemas con azúcar y ralladura de limón y mezcla con el requesón y las pasas.
Monta las claras e intégralas con suavidad.
Estira la masa fina, píntala con mantequilla y reparte el relleno dejando bordes.
Enrolla, coloca sobre bandeja con la juntura abajo y píntalo con mantequilla.
Hornea a 180 grados durante 40 minutos y espolvorea con azúcar glas.

Histoire et tradition

Variante del strudel de la repostería imperial austrohúngara. El relleno de Topfen, un queso fresco suave, se mezcla con yemas, limón y pasas, y la masa se estira hasta que se pueda ver a través de ella. Se sirve templado con azúcar glas.