Tarte Sacher
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Bizcocho de chocolate relleno de mermelada de albaricoque y cubierto de glaseado oscuro, servido con nata sin azucarar.
- ⏱️ Total1 h 40 min
- 📊 DifficultéDifficile
- 🍰 TypeDessert ou douceur
- 📜 ÉpoqueXIXe siècle
Ingrédients
portions
Préparation
Préparation 40 min · Cuisson 1 h
- Bate la mantequilla con el azúcar glas e incorpora las yemas y el chocolate fundido y templado.
- Monta las claras a punto de nieve e intégralas con la harina tamizada.
- Hornea en molde de 22 cm a 170 grados durante 50 minutos y deja enfriar.
- Corta el bizcocho en dos capas, rellena con mermelada tibia y cubre el exterior también con mermelada.
- Funde chocolate con nata, vierte el glaseado sobre la tarta y deja que cuaje antes de servir.
Histoire et tradition
Creada en 1832 en Viena por el aprendiz de repostero Franz Sacher para el príncipe Metternich, según la tradición. Después dio lugar a una célebre disputa legal entre el hotel Sacher y la pastelería Demel sobre quién podía llamarla «original». Se sirve con nata semimontada.
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