Torta Sacher
Anche: Tarta Sacher
Bizcocho de chocolate relleno de mermelada de albaricoque y cubierto de glaseado oscuro, servido con nata sin azucarar.
- ⏱️ Totale1 h 40 min
- 📊 DifficoltàDifficile
- 🍰 TipoDolce
- 📜 EpocaXIX secolo
Ingredienti
porzioni
Preparazione
Preparazione 40 min · Cottura 1 h
- Bate la mantequilla con el azúcar glas e incorpora las yemas y el chocolate fundido y templado.
- Monta las claras a punto de nieve e intégralas con la harina tamizada.
- Hornea en molde de 22 cm a 170 grados durante 50 minutos y deja enfriar.
- Corta el bizcocho en dos capas, rellena con mermelada tibia y cubre el exterior también con mermelada.
- Funde chocolate con nata, vierte el glaseado sobre la tarta y deja que cuaje antes de servir.
Storia e tradizione
Creada en 1832 en Viena por el aprendiz de repostero Franz Sacher para el príncipe Metternich, según la tradición. Después dio lugar a una célebre disputa legal entre el hotel Sacher y la pastelería Demel sobre quién podía llamarla «original». Se sirve con nata semimontada.
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