Grießnockerlsuppe

Name: Grießnockerlsuppe
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Austria
Ingredients: 1 l caldo de ternera; 60 g mantequilla blanda; 1 huevo; 120 g sémola de trigo; 1 pizca sal; nuez moscada; cebollino

También: Sopa de albóndigas de sémola

Caldo claro de ternera con nockerl de sémola esponjosos y cebollino picado.

⏱️ Total55 min
📊 DificultadMedia
🍲 TipoSopa o guiso
📜 ÉpocaSiglo XIX

🍽️ Comida 🥕 Vegetariana

+ Mi versión

Preparación

Preparación 30 min · Cocción 25 min

Bate la mantequilla hasta que quede cremosa e incorpora el huevo.
Añade la sémola, sal y nuez moscada y deja reposar la masa 30 minutos.
Forma nockerl con dos cucharas húmedas y pócalos en agua salada sin hervir 15 minutos.
Calienta el caldo, añade los nockerl escurridos y espolvorea con cebollino.

Historia y tradición

Sopa clásica de los menús austriacos, tradicionalmente servida antes del plato principal o como comida ligera. Las pequeñas quenelles de sémola se forman con dos cucharas y se pochan en agua salada antes de pasarlas al caldo.