Rechta
Auch: Fideos de Argel
Fideos finos caseros bañados en un caldo blanco de pollo con nabos, garbanzos y canela.
- ⏱️ Gesamt1 h 30 min
- 📊 SchwierigkeitMittel
- 🍖 ArtHauptgericht
- 📜 EpocheMittelalter
Zutaten
Portionen
Zubereitung
Zubereitung 30 min · Garzeit 1 h
- Sofríe el pollo con la cebolla rallada, el aceite y las especias en una olla durante 10 minutos.
- Cubre con 1,5 litros de agua, añade los nabos y cuece 30 minutos hasta que todo esté tierno.
- Incorpora los garbanzos y reduce el caldo hasta obtener una salsa ligera.
- Cuece los fideos al vapor sobre el caldo 20 minutos, o hiérvelos 5 minutos en agua con sal.
- Mézclalos con la mantequilla y sírvelos en una fuente.
- Coloca el pollo y las verduras encima y baña con la salsa.
Geschichte und Tradition
La rechta es un plato de fideos muy ligado a Argel y a las celebraciones familiares, en particular al Mulud, la fiesta del nacimiento del Profeta. Los fideos se amasan y se cortan a mano en finas tiras, y se sirven con una salsa clara de pollo y nabos perfumada con canela.
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