Vindalho
Guiso de cerdo marinado en vinagre con ajo y chiles rojos, de origen portugués adaptado en Goa.
- ⏱️ Gesamt9 h
- 📊 SchwierigkeitMittel
- 🍖 ArtHauptgericht
- 📜 Epoche16.–18. Jahrhundert
Zutaten
Portionen
Zubereitung
Zubereitung 8 h · Garzeit 1 h
- Tritura chiles, ajo, jengibre, comino y cúrcuma con el vinagre.
- Marina el cerdo con la pasta toda la noche.
- Dora la cebolla en aceite.
- Añade el cerdo con la marinada.
- Cuece tapado a fuego bajo 1 hora, hasta que esté tierno.
Geschichte und Tradition
El vindaloo deriva del plato portugués carne de vinha d'alhos, cerdo en vino y ajo, que los portugueses llevaron a Goa. Allí el vino se sustituyó por vinagre de palma y se añadieron chiles. Hoy se prepara en toda la India, aunque la versión goesa conserva el toque ácido.
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