Vindaloo
Guiso de cerdo marinado en vinagre con ajo y chiles rojos, de origen portugués adaptado en Goa.
- ⏱️ Total9 h
- 📊 DifficultyMedium
- 🍖 TypeMain course
- 📜 Era16th–18th centuries
Ingredients
servings
Method
Prep 8 h · Cooking 1 h
- Tritura chiles, ajo, jengibre, comino y cúrcuma con el vinagre.
- Marina el cerdo con la pasta toda la noche.
- Dora la cebolla en aceite.
- Añade el cerdo con la marinada.
- Cuece tapado a fuego bajo 1 hora, hasta que esté tierno.
History and tradition
El vindaloo deriva del plato portugués carne de vinha d'alhos, cerdo en vino y ajo, que los portugueses llevaron a Goa. Allí el vino se sustituyó por vinagre de palma y se añadieron chiles. Hoy se prepara en toda la India, aunque la versión goesa conserva el toque ácido.
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