Sorpotel
Also: Sarapatel
Guiso agridulce picante de cerdo y vísceras en vinagre, plato festivo de Goa.
- ⏱️ Total2 h 30 min
- 📊 DifficultyHard
- 🍖 TypeMain course
- 📜 Era16th–18th centuries
Ingredients
servings
Method
Prep 1 h · Cooking 1 h 30 min
- Hierve la carne con sal y córtala en dados pequeños.
- Tritura chiles, ajo, jengibre, comino y vinagre.
- Fríe la cebolla y añade la pasta.
- Incorpora la carne.
- Cuece a fuego bajo 40 minutos y deja reposar al menos un día.
History and tradition
El sorpotel es un plato festivo de los católicos de Goa, que se prepara con días de antelación para que sus sabores maduren. Deriva del sarapatel portugués. Se hace con cerdo, hígado y corazón en una salsa de chile y vinagre, y se toma con sanna o pan.
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