Anchote
Also: Tubérculo anchote hervido
Tubérculo anchote hervido o asado, servido con mantequilla y mitmita, típico del oeste de Oromia.
- ⏱️ Total40 min
- 📊 DifficultyEasy
- 🍖 TypeMain course
- 📜 EraAncestral / pre-Hispanic
Ingredients
servings
Method
Prep 10 min · Cooking 30 min
- Lava y pela el anchote.
- Córtalo en trozos grandes.
- Hiérvelo en agua con sal 30 minutos, hasta que esté tierno.
- Escurre y machaca ligeramente.
- Rocía con la mantequilla especiada derretida y espolvorea la mitmita.
- Sirve caliente.
History and tradition
El anchote es un tubérculo de la familia de las cucurbitáceas, cultivado por los oromo del oeste de Etiopía y consumido sobre todo en celebraciones como el Meskel. Se cuece o se asa y se sirve cubierto de mantequilla derretida, a menudo con mitmita y leche. Hoy se estudia como cultivo local de gran valor nutritivo.
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