Indonesia· Sumatra Septentrional · Lago Toba
Arsik
Also: Pescado batak con andaliman
Carpa del lago Toba cocida con andaliman, kecombrang y cúrcuma, plato festivo y ritual del pueblo batak.
- ⏱️ Total1 h 15 min
- 📊 DifficultyMedium
- 🍖 TypeMain course
- 📜 EraAntiquity
Ingredients
servings
Method
Prep 30 min · Cooking 45 min
- Limpia el pescado, córtalo en trozos y frótalo con zumo de lima y sal.
- Tritura andaliman, chalotas, ajo, guindillas, jengibre y cúrcuma.
- Coloca en una olla hierba limón, kecombrang y el pescado.
- Cubre con la pasta y añade el agua.
- Cuece tapado a fuego bajo 40 minutos sin remover.
- Sirve con arroz.
History and tradition
Es un plato ceremonial del pueblo batak toba, de Sumatra Septentrional. Se prepara con carpa, o con el ikan mas de los lagos, y destaca el andaliman, una pimienta local de efecto cítrico y ligeramente anestesiante. Se ofrece en bodas y celebraciones.
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