Bak kut teh
Also: Sopa de costillas de cerdo con hierbas
Costillas de cerdo cocidas lentamente en un caldo de hierbas, ajo y pimienta, servidas con arroz y té chino.
- ⏱️ Total2 h 15 min
- 📊 DifficultyMedium
- 🍲 TypeSoup or stew
- 📜 Era20th century
Ingredients
servings
Method
Prep 15 min · Cooking 2 h
- Escalda las costillas 5 minutos y escúrrelas.
- Pon las hierbas y el ajo en una olla con agua.
- Añade las costillas, soja y pimienta.
- Cuece a fuego muy suave 1½ horas.
- Añade shiitake y tofu los últimos 15 minutos.
- Sirve con arroz y chile en soja.
History and tradition
El bak kut teh, «té de costillas de cerdo», es un caldo especiado de origen hokkien muy asociado a Klang, en Selangor. Se hace con costillas, ajo, pimienta y hierbas medicinales chinas, y se acompaña de arroz, you tiao y té oolong. Se toma sobre todo por la mañana.
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