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Bak kut teh

Name: Bak kut teh
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 15 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Malasia
Ingredients: 800 g costillas de cerdo; 1 cabeza ajo; 1 paquete de hierbas para bak kut teh; 1 cda salsa de soja oscura; 2 cdas salsa de soja; 1 cdta pimienta blanca; 1.5 l agua; tofu frito; setas shiitake; sal

También: Sopa de costillas de cerdo con hierbas

Costillas de cerdo cocidas lentamente en un caldo de hierbas, ajo y pimienta, servidas con arroz y té chino.

⏱️ Total2 h 15 min
📊 DificultadMedia
🍲 TipoSopa o guiso
📜 ÉpocaSiglo XX

☕ Desayuno 🍽️ Comida

+ Mi versión

Preparación

Preparación 15 min · Cocción 2 h

Escalda las costillas 5 minutos y escúrrelas.
Pon las hierbas y el ajo en una olla con agua.
Añade las costillas, soja y pimienta.
Cuece a fuego muy suave 1½ horas.
Añade shiitake y tofu los últimos 15 minutos.
Sirve con arroz y chile en soja.

Historia y tradición

El bak kut teh, «té de costillas de cerdo», es un caldo especiado de origen hokkien muy asociado a Klang, en Selangor. Se hace con costillas, ajo, pimienta y hierbas medicinales chinas, y se acompaña de arroz, you tiao y té oolong. Se toma sobre todo por la mañana.