Puerto Rico· Puerto Rico · Loíza
Bacalaítos fritos
Also: Bacalaítos
Tortitas finas y crujientes de masa de harina con bacalao desmenuzado, fritas en aceite abundante.
- ⏱️ Total30 min
- 📊 DifficultyEasy
- 🥗 TypeStarter
- 📜 Era20th century
Ingredients
servings
Method
Prep 20 min · Cooking 10 min
- Cuece el bacalao 5 minutos, escúrrelo y desmenúzalo.
- Mezcla la harina, la levadura, el ajo machacado, el cilantro y el agua hasta lograr una masa líquida.
- Incorpora el bacalao y rectifica de sal.
- Fríe cucharadas de masa en aceite caliente, aplastándolas para que queden finas.
- Voltea hasta que doren por ambos lados y escurre sobre papel.
History and tradition
Los bacalaítos son una fritura emblemática de los kioscos de playa, en especial en la costa de Loíza y Piñones. El bacalao salado, base de la despensa colonial, se mezcla con una masa líquida de harina, ajo y cilantro, y se fríe en cucharadas hasta quedar finas y crujientes en los bordes.
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