Bastani
Also: Helado persa de azafrán y agua de rosas
Helado cremoso de azafrán, agua de rosas y pistachos, con láminas de nata congelada.
- ⏱️ Total50 min
- 📊 DifficultyMedium
- 🍰 TypeDessert or sweet
- 📜 Era20th century
Ingredients
servings
Method
Prep 30 min · Cooking 20 min
- Disuelve el azafrán en dos cucharadas de agua caliente.
- Calienta la leche y la nata.
- Bate yemas con azúcar y añade la leche.
- Cuece removiendo hasta que napa la cuchara.
- Añade azafrán y agua de rosas.
- Enfría y congela removiendo cada hora; incorpora los pistachos.
History and tradition
El helado persa tradicional se aromatiza con azafrán, agua de rosas y pistachos. Se suele servir con trozos de nata congelada en sándwich de barquillos o con faloodeh. Es un postre clásico de las heladerías de Teherán y de otras ciudades de Irán.
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