Kashk e badamjan

Name: Kashk e badamjan
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Iran
Ingredients: 3 berenjenas; 2 cebollas; 4 dientes ajo; 4 cdas kashk; 30 g nueces; 1 cda menta seca; 1 pizca azafrán; aceite; sal

Also: Berenjenas con kashk

Berenjenas fritas y machacadas con cebolla, ajo, nueces, menta y kashk, servidas con pan.

⏱️ Total50 min
📊 DifficultyMedium
🥗 TypeStarter
📜 EraMedieval

🍽️ Lunch 🫒 Appetizer 🥕 Vegetarian

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Method

Prep 20 min · Cooking 30 min

Pela las berenjenas, córtalas y fríelas hasta dorar.
Fríe las cebollas y el ajo.
Machaca las berenjenas con las cebollas y cuece 10 minutos con un poco de agua.
Añade el kashk y la sal.
Fríe la menta en aceite.
Sirve con nueces, menta y azafrán.

History and tradition

Es un entrante de la cocina persa en que la berenjena se fríe y se tritura con kashk, un lácteo fermentado y seco con sabor ácido. Se corona con cebolla frita, menta seca y azafrán. Es un meze apreciado y muy habitual durante el Ramadán.

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Ingredients

Method

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